曾經有讀者問說，
如何讓烤焙後的貝果看起來亮亮的?
其實經過滾水燙過，
烘烤後貝果自然會帶有自然的亮澤感，
因此下面提到的步驟可以視個人喜好選擇哦!
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如果想讓貝果表層增亮是有方法的!
不藏私的分享給你~
滾水燙好貝果，
待表皮稍乾，
可以在貝果表層刷上「鮮奶」或「蛋白」，
刷一層兩層都可以，
我分別測試鮮奶、蛋白、沒有刷鮮奶或蛋白，
可以從圖片中觀察到，
(最右邊)沒有刷鮮奶或蛋白，產生原本貝果的色澤；
(中間)刷鮮奶組，可以發現比A稍亮一些；
(最左邊)刷蛋白組，可以發現刷蛋白的貝果能產生最佳的亮澤度。
總結，
亮度增強最佳選擇：蛋白>鮮奶
這就是貝果肌膚帶有亮澤感的秘密。
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如果你任何烘焙貝果技巧或建議，
歡迎下方留言給我一起交流哦!
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